По информации издания Reuters, в сентябре в центре Дубая (ОАЭ) — буквально в 300 метрах от небоскрёба «Бурдж-Халифа» — откроется ресторан под названием WOOHOO, который позиционируется как «ресторан будущего». Изначально еду в заведении будут готовить люди, а вот за меню, атмосферу и обслуживание будет отвечать большая кулинарная ИИ-модель «Шеф-повар Айман» (Aiman).
«Айман» (имя, образованное от «AI» и «man») представляет собой крупную языковую модель, обученную на основе многолетних исследований в области пищевых технологий, данных о молекулярном составе продуктов и более чем тысячи рецептов, собранных из кулинарных традиций разных стран мира.
Как пояснили разработчики, несмотря на то, что их ИИ-повар не может взаимодействовать с блюдами, как это делает обычный человек, он анализирует продукты, разбивая их на определённые параметры, включая текстуру, кислотность и так далее. После этого искусственный интеллект предлагает уникальные сочетания ингредиентов и вкусов, которые пробуются командой профессиональных поваров. Последние в итоге дают рекомендации по совершенствованию того или иного блюда. Aiman сможет предлагать рецепты, в которых используются ингредиенты, часто выбрасываемые точками общественного питания, например, жир и обрезки мяса.
«Мы не заменим приготовление пищи человеком, но мы верим, что Aiman выведет идеи и креативность на совершенно новый уровень», — сказал Ойтун Чакыр, один из основателей WOOHOO.
Ойтун Чакыр также уверен, что в будущем их языковая ИИ-модель может быть лицензирована большим числом ресторанов по всему миру, что приведёт к сокращению финансовых расходов и отходов кухонного производства.
