Что лучше: Cyanogen Mod или MIUI?

Если стабильные — обе шикарны. Здесь чисто твой выбор.
CyanogenMod хороша более обширной функциональностью, а MIUI — просто красива.

СМ- интерфейс дроида с разными украшалками и инструментами для оптимизации системы.
МIUI- интерфейс напоминает iOS, есть встроеное приложение тем с кучей изменений всего «внешнего вида».
Что лучше, тебе никто не скажет. Сколько людей- столько мнений. Делаеш через титаниум Р.К. пользовательского ПО и пробуешь то и другое.
От себя скажу (как один из первых ляма пользователей Андроид) мне больше по душе циан. МиЮай не все стабильны, плюс интерфейс дроида мне больше нравится, чем иос.

Поставь обе по очереди. Сначала с одной походи потом с другой и ты сразу поймёшь, что тебе больше подходит.
У MIUI каждую пятницу обновы, на основе MIUI есть LeWa, вот её точно не ставь если у тебя есть выбор между MIUI и CyanogenMod.
Если не секрет, что у тебя за аппарат?

циан конечно же. управление системой, изменение тем, улучшенная производительность. miui просто красива. не боле.

ParanoidAndroid тоже неплох. мне нравится его кастомизация и режим PIE