В университетах давно есть программы для распознавание текста нейросети, такие как Антиплагиат. Водяные знаки это вообще не проблема, для любого уверенного пользователя ПК, знающий word, Excel 😅 Любой дурак может прогонять текст через среду разработки, скомпилировав в другой формат и обратно. Другое дело сам текст, стилистика и синтаксис. Пока нейросеть пишет не очень, потому доврльно легко это выявляется!